Sul borgo porticato di Poppi che dall'Oratorio della Madonna del Morbo conduce alla Badia di San Fedele si trovano i palazzi signorili del paese. Nei "sotterranei" di questi si trovano suggestive cantine. Diverse di queste "ospitano" i pregiati vini toscani durante il Gusto dei Guidi. La festa è l'occasione per assaggiare il vino e conoscere questa parte segreta di Poppi.