Il baldino, più comunemente noto come castagnaccio, è un dolce che bisogna di semplici ingredienti per la sua preparazione: acqua, sale, farina di castagne, olio, noci.
In Casentino, una terra toscana ricca di castagneti, il baldino è un dolce tipico che ha una tradizione secolare. La sagra di questa antica specialità, si tiene l'8 dicembre di ogni anno a Faltona di Talla. Nella foto un momento di questa manifestazione mentre un baldino, appena sfornato viene tagliato a porzioni uguali pronte per la vendita.