PREPARAZIONE DEL TORTELLO ALLA LASTRA A COREZZO
Pasta del tortello alla lastra
Stesura, o tiratura, della pasta per ottenere la sfoglia che sarà la parte esterna del tortello alla lastra.
Gli ingredienti per la preparazione della pasta sono semplicissimi: farina di grano tenero, acqua, sale. Il tutto impastato rigorosamente e energicamente a mano su una spianatoia di legno. Un coordinato movimento tra dita, polsi e braccia è il maggior segreto per ottenere un'ottima pasta.