PREPARAZIONE DEL TORTELLO ALLA LASTRA
Spianatoia e mattarello in legno per la stesura, o tiratura, della pasta per ottenere la sfoglia per i tortelli alla lastra. Questa deve avere una forma più circolare possibile, le foto successive mostreranno il perché.
Passano gli anni, cambiano le generazioni, ma identico rimane questo procedimento rigorosamente manuale.
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